
Warsztaty kuchni molekularnej w ramach projektu Zawodowiec – dobry fachowiec
W naszej pracowni rządziła dziś alchemia… Podczas zajęć ze znakomitym szefem kuchni Panem Arturem Zaskórskim ProArt Centrum Szkoleniowe Artur Zaskórski, uczniowie technikum żywienia uczyli się technik kuchni molekularnej takich jak: żelifikacja, sferyfikacja, emulsyfikacja oraz ćwiczyli metodę obróbki termicznej – sous vide. Kucharze mieli okazję przygotować lody z wykorzystaniem ciekłego azotu